براي مقاله با كوويد۱۹، غذا را خوب بپزيد و داغ نگه داريد!

كارشناسان بهداشتي و تغذيه در اين روزهاي كرونايي توصيه مي‌كنند از خوردن غذاي سرد بپرهيزيم و تا حدامكان بگذاريم غذا، هرغذايي خوب بپزد و از خوردن مواد غذايي خام و نيم‌پز خودداري كنيم. در اين مورد مي‌توان به تخم مرغ اشاره كرد كه غالب مردم آن‌را به صورت علسي يا نيمرو تهيه مي‌كردند اما حالا بايد بگذارند تخم‌مرغ خوب بپزد. ناني هم كه از بيرون تهيه مي‌شود، هنگام مصرف بايد دوباره در فر يا ماكروفر، خوب داغ شود تا ويروس‌هاي احتمالي آن از بين برود.
بنابراين، دما و گرما در حفظ سلامتي غذا بسيار مهم است.
رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور نيز مي‌گويد براساس آخرین منابع معتبر علمی، ویروس کرونا در صورت اعمال دما و زمان کافی هنگام پخت مواد غذایی به‌طور کامل از بین می‌رود. ویروس کرونا در دمای ۵۶ درجه سانتیگراد طی مدت ۳۰ دقیقه از بین می‌رود و برای نابودی این ویروس در دمای ۷۰ درجه سانتیگراد حداقل ۵ دقیقه زمان لازم است.
اما البته هر چه‌قدر میزان چربی و پروتئین در یک ماده غذایی بیشتر باشد، با توجه به اثر حفاظتی این مواد از ویروس، دمای بالاتری برای از بین بردن ویروس در زمان سالم‌سازی حرارتی لازم است. لاجرم در پخت چنين غذاهايي ناچاريم از دما و زمان بيشتري براي پختن استفاده كنيم.
اما البته نكته مهم‌تري كه دراين ميان نبايد فراموش كرد اين است كه شرايط تهيه غذا نيز بايد بهداشتي باشد، فردي كه مسئول تهيه غذاست بايد حتما از ماسك استفاده كند، دست‌هايش را هنگام طبخ غذا چندين بار به همان روش بشويد، ضمن اين‌كه مواد غذايي قبل از مورد استفاده قرار گرفتن بايد خوب شسته و ضدعفوني شوند. چرا كه اين ويروس در دماي پائين، حدود 48 ساعت زنده مي‌ماند. بنابراين حتي اگر قبلا مواد غذايي را شسته‌ايد، دوباره در هنگام استفاده بايد آن‌ها را بشوئيد و ضدعفوني كنيد!