عسل، این خوراکی محبوب و سرشار از فواید، چالشی بزرگ برای تشخیص عسل اصل از تقلبی پیش روی مصرف‌کنندگان قرار داده است. با وجود این چالش، فواید عسل آن را به جایگزینی برتر برای شکر تبدیل کرده و در سلامتی نقش مهمی ایفا می‌کند. در این مطلب به بررسی دقیق‌تر خواص، تفاوت‌های آن با شکر و نکات مهم مصرفی می‌پردازیم.
عسل، این خوراکی محبوب و سرشار از فواید، چالشی بزرگ برای تشخیص عسل اصل از تقلبی پیش روی مصرف‌کنندگان قرار داده است. با وجود این چالش، فواید عسل آن را به جایگزینی برتر برای شکر تبدیل کرده و در سلامتی نقش مهمی ایفا می‌کند. در این مطلب به بررسی دقیق‌تر خواص، تفاوت‌های آن با شکر و نکات مهم مصرفی می‌پردازیم.
به گزارش عصر ایران، عسل، یکی از محبوب‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌های شناخته شده، همواره با چالش تشخیص نوع اصل از تقلبی همراه بوده است. مصرف‌کنندگان اغلب با تکیه بر اعتماد به فروشندگان معتبر، سعی در خریدی امن دارند، چرا که روش‌های خانگی تشخیص اصالت عسل، جز در شرایط آزمایشگاهی، چندان قابل استناد نیستند.
مزیت‌های تغذیه‌ای و آنتی‌اکسیدانی عسل
عسل در مقایسه با شکر سفید، دارای مزیت‌های تغذیه‌ای قابل توجهی است. این ماده طبیعی مقادیر کمی پروتئین، ویتامین‌های گروه ب، ویتامین ث و مواد معدنی نظیر منیزیم، فسفر و روی را در خود جای داده است. به ویژه انواع تیره‌تر عسل، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به سلامت قلب و کند کردن روند پیری کمک می‌کنند. برای بهره‌مندی حداکثری از این خواص، انتخاب عسل خام (فرآوری نشده) که ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری دارد، توصیه می‌شود.
عسل در برابر شکر:نبردی برای سلامتی
عسل که از شهد گل توسط زنبور عسل تولید می‌شود، ترکیبی از قندها (فروکتوز و گلوکز)، آب و پروتئین است و ظاهری مایع، چسبناک و به رنگ قهوه‌ای و زرد دارد. هر قاشق غذاخوری عسل حدود ۶۴ کالری و ۱۷ گرم قند دارد. در مقابل، شکر تصفیه شده از نیشکر یا چغندر قند به دست می‌آید، تنها حاوی ساکارز است، ظاهری بلوری و سفید دارد و هر قاشق آن ۴۵ کالری و ۱۲ گرم قند را شامل می‌شود و فاقد فواید سلامتی خاصی است.
فواید اثبات شده عسل برای سلامتی
با بیش از ۳۰۰ نوع مختلف، خواص عسل بسته به منبع شهد و منطقه متفاوت است. از جمله فواید اثبات شده آن می‌توان به محافظت از قلب از طریق کمک به کاهش کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید اشاره کرد. همچنین، به دلیل شاخص گلیسمی پایین تا متوسط، عسل به اندازه شکر باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود.
مطالعات نشان داده‌اند که جایگزینی شکر با عسل خام می‌تواند در مدیریت وزن موثر باشد. خواص ضد باکتریایی عسل، به ویژه عسل مانوکا، آن را به گزینه‌ای عالی برای ترمیم زخم‌ها، از جمله زخم پای دیابتی و سوختگی‌ها، تبدیل کرده است. این نوع عسل التهاب را کاهش داده، بهبود را تسریع و زخم‌ها را استریل می‌کند. همچنین، برخی انواع عسل مانند عسل جنگلی و آویشن می‌توانند به کاهش عوارض درمان سرطان مانند درد دهان کمک کنند. جالب است بدانید عسل در متابولیسم سریع‌تر الکل و کاهش سرفه شبانه در کودکان نیز مؤثر شناخته شده است.
