نخود، نخود، این‌بار نروید به خانه و بمانید تا بیشتر درباره نخود بدانیم!

نُخود یا نَخود (Cicer arietinum) از دانه‌های خوراکی (حبوبات) است، نخود سرشار از پروتئین است. نخود یکی از قدیمی‌ترین حبوبات کشت شده توسط انسان است، و بقایای ۷۵۰۰ ساله از آن در خاورمیانه یافت شده‌است. نخود یکی از عناصر اصلی غذاهای حمص و چانا ماسالا است و برای تهیه فلافل می‌توان آن را آرد کرد. نخود حاوی میزان کالری بالایی است. اما جدای از بالا بودن میزان کالری آن، از میزان بسیار خوبی فیبر، پروتئین و مواد معدنی برخوردار است. میزان چربی آن بسیار پایین بوده و در نتیجه می‌تواند در رژیم غذایی گنجانده شود. تحقیقات انجام شده نشان می‌دهند که حبوبات می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند، علی‌رغم این واقعیت که از میزان کالری بالایی برخوردارند. شما می‌توانید آن‌ها را به صورت تازه، کنسروی یا خشک تهیه کنید. حبوبات خشک می‌تواند برای مدت‌زمان بسیار طولانی نگهداری شود.
 نخود سرشار از مواد مغذی است: نخودها می‌توانند هم در دسته سبزیجات و هم پروتئین قرار بگیرند که این ویژگی آن‌ها را به یک انتخاب غذایی چندکاره تبدیل می‌کند. ممکن است نخود کنسرو شده حاوی نمک باشد. برای جلوگیری از مصرف نمک زیاد، می‌توانید به راحتی به دنبال عبارت « کم سدیم» بر روی برچسب محصول باشید. حمص به‌طور حداقلی فرآوری می‌شود و به‌عنوان پایه، به‌طور معمول حاوی ارده کنجد، روغن و ادویه‌جات، علاوه بر نخود، است.
به ازای هر یک فنجان نخود پخته شده، 269 کالری، 15 گرم پروتئین، 4 گرم چربی، 45 گرم کربوهیدرات، 13 گرم فیبر و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی دریافت می‌کنید.
نخود سرشار از فیبر مفید برای شما است: نخود منبع عالی فیبر است که می‌تواند برای احساس سیری، کنترل کلسترول و سلامت روده مفید باشد. نخود حاوی فیبر محلول و غیرمحلول است. این بدان معنی است که این فیبرها نه تنها با کمک به حجیم شدن مدفوع، بلکه هم‌چنین با به حرکت در آوردن مواد و جلوگیری از یبوست، به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
فیبر محلول به کلسترول بد (LDL) در سیستم گوارشی شما متصل می‌شود و آن‌را از طریق مواد زائد، قبل از این‌که جذب شود، از بدن خارج می‌کند و بدین ترتیب به مقابله با تجمع کلسترول در رگ‌ها کمک می‌کند و در نهایت خطر حمله قلبی، سکته مغزی و فشار خون بالا را کاهش می‌دهد. غذاهای غنی از پروتئین و فیبر، مانند نخود، به شما کمک می‌کنند تا برای مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید که می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.